Crème moussante au mascarpone

(la photo n'est pas de moi, mais de Vick, qui donnait la recette sur son blog. Je n'ai pas d'aussi grandes et jolies coupes !!)

Pour 4 personnes (officiellement, car j'ai rempli 7 verrines et demi !!)

4 oeufs extra frais
100g sucre
250g mascarpone (pas trouvé au Carrefour Market, j'ai remplacé par 50g de crème fraîche + 200g de fromage blanc - résultat plus liquide que l'original je pense... )
250g fruits rouges (j'ai utilisé la fin de ma barquette de framboises congelées, dans la recette trouvée elle mettait des mûres de son jardin, je crois qu'on peut se permettre ce qu'on veut !)

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, puis incorporer doucement les blancs en neige.

Dans les verrines, disposer un peu de mousse, des fruits, de la mousse, terminer par un fruit pour décorer.
Mettre au frais au moins 1h avant de manger.

Au dernier moment, j'ajouterai des miettes de pistache. :-p
Si j'avais eu des biscuits roses, j'en aurais mis au fond aussi, ou en miettes au-dessus... Mais je n'en ai pas sous la main, ce qui règle la question !